Tarta de almendra

Ingredientes:
1/4 kg de almendra molida
1/4 kg de azúcar
8 huevos

Se separan las claras de las yemas.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar a mitad de subirlas. Cuando estén bien duras se añaden las yemas batidas y por último la almendra, con la paleta-lengua, sin mover fuerte unimos todos los ingredientes.

Dejamos la tarta preparada para mañana terminar de montarla.

Al día siguiente emborrachamos la tarta con almíbar de azúcar y coñac, y hacemos un un merengue para adornarla.