Tarta de queso Alberto

Ingredientes
Dos sobres de cuajada
1/2 litro de nata líquida
1 vaso de leche entera
1 tarrina queso philadelphia
8 cucharadas soperas de azúcar
mermelada al gusto
1 paquete de sobaos

Se pone la nata a calentar. Mientras se calienta en el vaso de la batidora se disuelve la cuajada con la leche y se reserva.

Mientras preparamos un molde y ponemos en el fondo sobaos, soletillas o el bizcocho que nos guste, ocupando toda la base.

Cuando está caliente la nata se echa el queso, se disuelve y después se echa el azúcar. 

Cuando empieza a hervir se incorpora la leche con la cuajada batidas, poco a poco y sin dejar de remover un rato hasta que vemos que va cuajando.

Se echa en el molde y se deja enfriar.

En unas 4 horas ya podemos desmoldarlo y poner por encima la mermelada que nos guste.

Receta de Alberto

Tarta de manzana Fina

Hecha por Alicia Sanz

Ingredientes
manzana
mermelada de albaricoque
harina
aceite
vino blanco
sal 

Se hace una masa con el aceite y vino blanco (a partes iguales, un vasito de cada uno) un pellizco de sal y harina la que admita, masa blanda.

Se pone la masa en un molde o sobre papel de horno en la bandeja, se cubre de manzana  y por encima se pone la mermelada de albaricoque y un poco de azúcar espolvoreada.

Melitsanosalata - ensalada de berenjena griega

Ingredientes para 4 personas

4 berenjenas grandes

zumo de 1 o 2 limones

1 diente de ajo

perejil picado

8 cucharadas soperas de aceite de oliva 

sal al gusto

Se asan las berenjenas a la brasa, en una carmela, hasta que se queme la piel.
Se va dando vueltas para que se tuesten por todos los lados bien y la piel se queme.

Se limpian y se corta la pulpa en dados, se rocían rápidamente con el zumo de limón para que no se oscurezca. Se pela el ajo y se machaca, se mezcla junto  a los dados de berenjena. Se añade el perejil y la sal.
En una fuente honda se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva al puré que hemos hecho, para que quede ligado.
Se puede adornar con unas aceitunas y un chorrito de aceite de oliva por encima.

Milopitakia - tartaletas de manzana griegas

Ingredientes

1 pasta filo

4 manzanas

un poco de mantequilla

nueces

azúcar morena

canela

Para cocer las manzanas

1 litro de agua

5 cucharadas de azúcar

Para el jarabe

1 vaso de azúcar

1 vaso de agua

Se cortan las manzanas en láminas y se dejan cocer 3 minutos, en 1 litro de agua con 5 cucharadas de azúcar.

Se dejan enfriar y se reservan.

Ponemos los ingredientes del jarabe a cocer, el agua y el azúcar.

Ponemos las láminas de pasta filo unas sobre otras, como 4 láminas a la vez, colocándolas una a una y untando con una brocha un poco de mantequilla.

Cortamos el cuadrado con un cuchillo en cuatro tiras.

Vamos colocando las manzanas en fila, añadimos algunas nueces y rociamos finalmente con azúcar moreno y canela.

Las enrollamos con cuidado y las vamos colocando sobre moldes de magdalenas o sobre bandejas de magdalenas para que el hojaldre no se abra al cocerse en el horno.

El horno lo tenemos precalentado a 180º y en 25 minutos tendremos cada tanda hecha.

Una vez fuera del horno añadimos 1 o 2 cucharadas de jarabe, según nos guste de dulce.

Se puede servir con helado o yogur.

Ganaché de chocolate

El ganaché de chocolate es una cobertura para tartas y postres.

Ingredientes:
1 brick pequeño de nata líquida
1 tableta de 200gr de cobertura de chocolate
o chocolate de cobertura en pepitas


Se calienta la nata y cuando empieza a hervir se retira del fuego y se echa sobre la cobertura de chocolate, hecha trocitos, se va mezclando hasta que quede homogénea.

Se deja un rato enfriar y después se rocía sobre el bizcocho o los pasteles que hayamos preparado.

Se puede rociar cacao en polvo con un colador para mejorar el aspecto si nos apetece.

Bizcocho mármol

Vamos a preparar un bizcocho mármol, para hacer una tarta de chocolate.
Preparamos la base un día antes.

Ingredientes:
6 huevos
2 yogures naturales
3 medidas de yogur de azúcar
1 de aceite
6 de harina
1 sobre de levadura royal
chocolate en polvo, un par de cucharadas soperas

Separamos las claras de las yemas. Levantamos la claras con la mitad del azúcar. En otro bol subimos las yemas con el resto del azúcar, la levadura, el aceite, el yogur y el harina.
Unimos las dos masas con cuidado. Volvemos a separar la masa en dos mitades, a una de ellas le añadimos las dos cucharadas soperas de chocolate. Lo metemos en al horno sin mezclar mucho para que el resultado sea la típica imagen del bizcocho mármol

Tarta de almendra

Ingredientes:
1/4 kg de almendra molida
1/4 kg de azúcar
8 huevos

Se separan las claras de las yemas.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar a mitad de subirlas. Cuando estén bien duras se añaden las yemas batidas y por último la almendra, con la paleta-lengua, sin mover fuerte unimos todos los ingredientes.

Dejamos la tarta preparada para mañana terminar de montarla.

Al día siguiente emborrachamos la tarta con almíbar de azúcar y coñac, y hacemos un un merengue para adornarla.